Kaffeboxen - <h2>Ethiopia Welena, ekologiskt</h2> Nyrostat kaffe online från Svenska rosterier

Ethiopia Welena, ekologiskt

109 SEK / I lager.

Kaffeplantagen Welena – och systergården Suke Quto – ligger i Oromia, en av Etiopiens största regioner. Själva gården ligger i en zon som kallas Guji i Oromias södra del, lokala området kallas Shakiso, angränsande Sidama och zonen Gedeo.

Kaffen från Shakiso är generellt fruktigare än Yirgahceffe och Sidamo, mer bär och kraftigare i kroppen. Jordmån är en förklaring, regionala varieteter en annan. Och den långa fermenteringen – i den tvättade metoden – med allt socker på mucilaget, en tredje.

Welena Plantation består just nu av endast tvättat kaffe. Det tvättade kaffet skalas efter plockning i en traditionell maskin som behåller allt socker kvar på mucilaget. Kaffet fermenteras med allt socker kvar i vattenbassänger mellan 35-48 timmar, beroende på väder (ju varmare, desto snabbare fermentering). Och därefter tvättas det i långa kanaler, som separerar de riktigt mogna bären. Kaffet ligger sedan i vattenbad ytterligare ett dygn, för att få en riktigt fullfruktig syrlighet.

Smakprofil: Balanserat kaffe med nektarintoner

Passar bra till bryggning,

Levereras i 250g hela bönor